イタリアンレストランの数も増え、幅広い年代のお客さまが当店を利用してくださっています。

気軽にお一人でも来店できる雰囲気のあるイタリアンレストラン。そこでならば、多少なりとも融通が利くこともあるので「今日はヘルシーな料理が食べたい」というリクエストに応じたおすすめ料理を提案することも可能です。

今回は、色鮮やかな野菜をたっぷり食べたい、そのようなイタリアン料理についてまとめてみました。

レシピ付きでも紹介していますので、イタリアンの魅力を余すことなく自宅でも堪能してみてください。

野菜を使った前菜について

イタリアンとひと口にいっても、高級店ではコース料理が基本です。

コース料理の内容や順番については以下の通りです。

・アンティパスト（前菜）

・プリモ（パスタやリゾットなどの）

・セコンド（肉や魚などのメイン料理）

・コントルノ（メインの付け合わせ）

・デザートとコーヒー

ここからは、前菜についてご紹介していきます。

前菜について

イタリアン料理のメイン（セコンド）前に食するおつまみのような料理になります。

イタリアンの前菜料理は、オリーブオイル、塩コショウ、バルサミコ酢やワインビネガーなどで味付けすることが多いです。

素材を生かすために、イタリアンハーブやレモンなどの自然な風味付けによるシンプルさが特徴のお料理です。

前菜の基本は野菜をたっぷり使っていること。もちろん、生ハムやチーズなどもありますが、人気なのは野菜たっぷりのサラダでしょう。当店でも有機野菜を贅沢に使用したリーフサラダを提供しています。

次からはイタリアン料理のレシピ付きにて、ご紹介していきます。

前菜料理（レシピ付き）

カポナータ

イタリアンでは必ずといっていいほどどの料理にも使われるトマトを使った前菜です。ナス、玉ねぎ、セロリ、ズッキーニなどのカラフルな野菜をトマトで煮込んだイタリアンの代表的な前菜料理です。

作り方は、好みで軽く揚げた野菜を、トマトソースで煮込むだけ。しっかり煮込むことで旨味が増します。

ブルスケッタ

イタリアンの定番といえばブルスケッタです。バケットにトマト、生ハム、チーズを乗せたり、サラダを乗せた前菜です。

バケットは軽くトーストしておくと食感も良くなります。

カプレーゼ

トマトとモッツァレラチーズ、バジルを使ったサラダです。

作り方も簡単で、トマトとモッツァレラチーズに、オリーブオイルや塩コショウをかけるだけ。バジルを生バジルにしたり、イタリア産のオリーブオイルやチーズを使えば、香りも味も本場に近くなります。

当店でも、カプレーゼブルスケッタを提供していますよ。

カルパッチョ

旬の魚を使用しますが、タイやヒラメ、マグロなどを使うことが一般的です。オリーブオイルと塩、バジルペースト、レモン汁などで味付けします。

お刺身が苦手な人でも食べやすい一品です。

グリッシーニ

クラッカーのような食感でスティック状の前菜です。イタリアではすぐに、こうしたお菓子のような前菜も出されます。

生ハムを巻いているため、ワインのおつまみとしても人気です。

また、冷製のみならず、温かい前菜もイタリアレストランでは提供します。

バーニャカウダ

アンチョビを使った熱々のソースに野菜スティックをひたして食べる前菜。

当店ではオリーブオイルで煮込むアヒージョを提供しています。たまには温かい前菜も注文してみてはいかがでしょう。

前菜に迷ったら盛り合わせを選ぶのもおすすめです。

チーズやサラミ、オリーブなどの盛り合わせはどのイタリアンレストランでも提供されています。

おわりに

当店では、仕入れた食材に合わせてお料理を作っています。メニューが変わる場合があるのですが、いつ来店しても美味しいメニューを提供しております。

たっぷり野菜が食べたいからおすすめをください！そうした注文でも問題ありませんよ。ぜひ、イタリアンの美味しさを堪能してみてください。