イタリア料理とはどんな料理でしょうか。日本でもレストランが数多くオープンしていますが、

フレンチに比べるとイタリアンとよばれるように、カジュアルな印象もあります。

日本でも味わい深いイタリアンといえば、パスタやピザではないでしょうか。

ナポリピッツァというように、イタリア料理ですが、日本でも馴染み深い料理です。

しかし、こちらはセコンド・ピアットというメイン料理です。その前に前菜も提供されているため、

小腹満たしにならないケースは少ないでしょうし、前菜には野菜がふんだんに使わているのも特徴です。

 

■代表的なイタリアン

イタリアンというとやはりパスタをイメージされるでしょう。

ボロネーゼは、イタリアのボローニャ地方で家庭料理として作られていたものだといいます。

挽き肉・玉ねぎ・セロリ・トマトなどを赤ワインとブイヨンで煮込んだミートソースをパスタに絡めたお料理です。

こちらにも沢山の野菜が使用されています。また、イタリア料理を提供するレストランで、

前菜として登場するのがブルスケッタで、こちらは郷土料理になります。薄くスライスしたパンの上には、

マリネした野菜やチーズ、お肉を乗せています。ブルスケッタの王道・定番となるのは、

トマトとバジリコを乗せたブルケスッタです。ちなみに、カナッペとの違いはパンをトーストするかしないか、

という違いになり、ブルケスッタはこんがりと焼くのが特徴です。

定番メニューとなるパスタ、ナポリピッツァ、ブルケスッタにしろ、基本的にイタリアンカラーで盛り付けられています。

トマトの赤・バジリコの緑・モッツアレラチーズの白です。ナポリピッツァにしても基本はイタリアンカラーです。

 

■フルコースについて

イタリアンをお店でいただくというなら、まずはアペリティーヴォという食前酒をいただきます。

ワインとの組み合わせが楽しめるのもイタリアンの特徴です。そして、アンティパストという前菜が登場します。

ワインを飲みながらつまめるものが一般的で、先に上げたように、ブルケスッタも前菜です。

もちろん、野菜のみならず、ここではハムやチーズ、カルパッチョもテーブルを彩ります。

生ハムを前菜に使用することもあり、生ハムメロンのみならず、

プロシュットにアーティチョークの酢漬けを入れて巻いただけのものも人気を集めています。
次に、プリモ・ピアットとよばれる主菜です。肩肘張らないようなレストランであれば、

このプリモ・ピアットは省かれることもありますが、サラダあるいはスープが提供されます。

サラダの場合には、焼き野菜などが提供されており、味付けもシンプルにオリーブオイルと塩、チーズなどです。

そして、セコンド・ピアットとなるメイン料理が登場します。肉・魚料理になりますが、

魚料理ではアクアパッツァも人気です。もちろん、メインは魚ですが、脇を固めるのはトマトやセロリ、

人参などの野菜です。それから、口直しになるドルチェいわゆるデザートが出されますが、

こちらにも野菜のジャムが使われたり、ソースが使われている場合もあります。コーヒーあるいは甘いものが苦手であれば、

チーズなどをデザートに出してくれて、食後酒が振る舞われます。

 

イタリアンは、こってりした味わいのメニューは意外と少なく、どちらかといえば、

野菜中心のさっぱりした味わいのメニューを展開しています。ベジファーストを意識している方も増えていますが、

そうした方にもイタリアンはオススメできます。コースになれば、前菜も副菜をはじめ、沢山提供されます。

野菜をメインとしているのも事実ですが、もちろん、肉や魚も前菜には選ばれています。