イタリアンの食材は、新鮮な野菜や魚介類、肉などが豊富に使われているメニューがあります。

イタリアンの前菜では、野菜をそのままシンプルなサラダとして楽しむメニューなども多くあります。

 

イタリアンは地方の影響が多く、ひとつの国でもさまざまな調理方法があります。

イタリアは、細長い地形から土地ごとに環境が違い採れる食材、それを生かす調理方法も違います。

 

南北に長いイタリアは地域によって料理の特徴が違う

イタリアは、南北に長い地形で、それぞれの場所によって土地の特徴があります。

 

海側は、一年中温和な海洋気候です。山岳部は冬の寒さが厳しく夏は涼しいという特徴があります。

海や山以外の場所は、丘陵や平野気候となり、それぞれの土地によって気候なども大きく違います。

 

このような気候や風土の違いによって、多彩な食材とそれぞれの食材の特徴を存分に生かした調理方法が生まれてきました。

このような背景もあってイタリアでは、多くの郷土料理が誕生しました。

 

地域によって料理の特徴が違う理由は、気候などが違うだけではなくその生活様式や食文化の違いも影響しているのでしょう。

例えば、山間部は酪農が盛んで伝統的にバターやクリームが料理に多く使われています。

 

また、煮込み料理なども多いです。このような北の料理と比べ、中部から南部はオリーブ栽培が盛んなこともありオリーブを使った料理が中心になっています。

 

また、さまざまな料理にトマトがたっぷりと使われます。

イタリアンで多く食べられるパスタにも特徴があり、北部では軟質小麦が使われている生パスタが多く、南部では硬質セモリナ粉を使っている乾燥パスタを中心に食べられているといった違いがあります。

 

一般的に、イタリアンと聞くとトマトとオリーブオイルを中心とした料理というイメージが強くありますが、このトマトとオリーブを中心に使われているイタリアンは南部の調理法になります。

 

イタリア北部でバターやクリームを多く使われるというのは、隣接するフランスやオーストリア、スイスなどの影響もあるでしょう。

これに対し、南部はギリシャやスペイン、アラブ、北アフリカなどの影響を受けた料理となっています。

 

イタリアンの郷土料理は、地方の古い歴史や地域性などと深く関わっています。

 

イタリアンの野菜煮込みは家庭によりアレンジができる料理

さまざまな調理法や素材が使われるイタリアンには、野菜煮込み料理もあります。

イタリアの家庭料理に夏野菜が使われた野菜煮込み料理があります。

 

イタリアの野菜煮込み料理は、カポナータと呼ばれトマトを使って煮込んでいます。

このイタリアの野菜煮込み料理は、イタリアのシチリア島の伝統料理として伝わっています。

 

この野菜煮込み料理は、出来立ての熱い状態を食べるだけではなく、冷たく冷やして食べても美味しく食べることができるでしょう。

 

野菜煮込み料理を冷やすの？と疑問に感じる方もいらっしゃるでしょう。

基本的にカポナータと呼ばれる野菜煮込み料理では、揚げたナスやズッキーニや玉ねぎなどをはじめトマトを中心に煮込まれています。

 

大きめにカットされている野菜がたくさん入っているため、冷やすことで食べやすく、栄養価も高いイタリアンの野菜煮込み料理では、旬の夏野菜をたっぷり食べることができるでしょう。

 

イタリアンは、地域によって食文化が違います。野菜煮込み料理のカポナータは夏野菜をたっぷり食べることができます。

 

このイタリアンの野菜煮込み料理は、ラタトゥイユに似ていますが、ナスやズッキーニといった素材を揚げてからトマトソースで煮込むという違いがあります。

 

そのため、コクと旨味が非常に強い一品となります。カポナータは、具材の応用の幅が広い料理です。

ご家庭によって、アレンジを加え、それぞれのご家庭にピッタリの野菜煮込み料理を楽しんでみるのはいかがでしょうか。