ポルケッタという名前の料理を耳にしたことがあるでしょうか。

ポルケッタとは、イタリアで根強く残っている伝統料理です。

言ってしまえば豚の丸焼き料理のことで、

日本ではイタリアンレストランなどで提供されています。

そこでポルケッタについて解説します。

 

 

心地良い風味が食欲をそそるポルケッタ

ポルケッタと聞くと「どんな料理なのか」と身構えてしまいますが、要は豚肉料理の1つです。

豚肉をローストして作るのが特徴で、心地良い風味が食欲をそそります。

豚肉をたっぷり使いますので、お皿に盛りつけた時のインパクトは小さくありません。

しかも肉厚なのでしっかりとした食感も味わえますし、

肉をガッツリ食べたい時に向いている料理です。

イタリアで根強く残っている伝統料理ですが、

お祝いごとがある時の料理で作られることもあります。

それぐらいイタリアではよく食べられている肉料理の1つですし、

塩こしょうで味付けて保存がきくことから、

ピクニックで食べる料理としても使われる場合もあります。

日本ではあまりなじみがないポルケッタですが、イタリアでは長年親しまれ続けている肉料理です。

 

 

ポルケッタの作り方とは

まずポルケッタに詰める、フィリングから作り始めます。

フィリングには、ニンニクやオリーブオイルやはちみつなどを使います。

これらを混ぜ合わせたら、フィリングの完成です。

次に付け合わせのジャガイモを、適度に大きさに切ります。

豚肩ロースなどの肉を左右に開いたら、食べやすい厚みになるまで麺棒などで叩きます。

それができたら作っておいたフィリングを乗せ、

肉をタコ糸で巻きつけて味付けのために塩こしょうをふりかけ、

なじむまで1時間程度冷蔵庫で保管します。

なじんだら肉を取り出し、

熱しておいたオーブンでジャガイモと肉にしっかりと火が通るまで1時間程度焼きます。

焼き終わったら巻いていたタコ糸を取り、食べやすい大きさの幅に切っていきます。

付け合わせの肉とジャガイモやハーブやパセリなどをお皿に乗せたらできあがりです。

いろいろと細かい作業がありますので、簡単な料理とはいえないかもしれません。

ただ何度も繰り返して慣れてくれば、だんだんとスムーズに作れるようになるでしょう。

 

 

メイン料理以外におつまみにも合うポルケッタ

ガッツリとした肉料理ですのでそのままメイン料理として食卓に出して構いませんが、

メイン料理以外におつまみにも合います。

たとえばワインなどのお酒を飲むのに、ポルケッタはよく合います。

夜にワインとあと少しのおつまみがほしいという時にポルケッタがあったら、

最高だといえるのではないでしょうか。

ポルケッタを作るのにはそれなりの手間がかかりますので、

あらかじめ準備の時間を確保しておく必要があります。

ですので、平日に作るというよりは、たっぷりと時間がある休日に作るといいかもしれません。

いつもとは少し違う優雅なひと時を過ごすのに、ワインとポルケッタの組み合わせは最高ですよね。

また見た目が豪華な料理ですから、客人にもてなして喜ばれること間違いなしです。

ボリューム感たっぷりのポルケッタを出せば、喜んで食べてくれることでしょう。

さらにパンにも合う肉料理ですから、見た目の印象以上に万能な料理だといえるかもしれません。

肉料理のレパートリーに尽きてしまった人に、おすすめできる料理です。

豚肉をローストするのに興味がある人は、ぜひチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

 

 

まとめ

日本でポルケッタはそれほど広まっているわけではありませんが、

豚肉料理なので口には合いやすいです。

ローストした豚肉がおいしいのは、誰もが知っていますよね。

また奥深い味わいのフィリングも魅力的ですし、ちょっと変わった豚肉料理を作りたい人におすすめです。